Nhà Hàng Vườn PhốNhà Hàng Vườn PhốNhà Hàng Vườn PhốNhà Hàng Vườn Phố
  • TRANG CHỦ
  • GIỚI THIỆU KHÔNG GIAN
  • THỰC ĐƠN
    • MÓN KHAI VỊ
    • MÓN CHÍNH
    • MÓN TRÁNG MIỆNG
  • ĐẶT BÀN NGAY!
  • ĐỒ UỐNG
  • THƯ VIỆN VƯỜN PHỐ
  • TIN TỨC
  • LIÊN HỆ

Gelatin – “chìa khóa” cho món tráng miệng tuyệt vời

    Trang chủ TIN TỨC Gelatin – “chìa khóa” cho món tráng miệng tuyệt vời
    Kế tiếpLùi lại
    vuonphohanoi-gelatin-chia-khoa-cho-mon-trang-mieng-tuyet-voi

    Gelatin – “chìa khóa” cho món tráng miệng tuyệt vời

    By bientapvien10 | TIN TỨC | 0 bình luận | 8 Tháng Tám, 2017 | 0

    Gelatin không chỉ là trở thành trợ thủ đắc lực của các cô nàng yêu bánh ngọt trong việc tạo ra các món tráng miệng từ đơn giản đến tinh tế mà còn được ứng dụng nhiều trong các ngành khoa học kỹ thuật, y học, điện ảnh… Khám phá ngay nhé!

    gelatin

    Gelatin – “chìa khóa” cho món tráng miệng hoàn hảo

    Gelatin là gì? – Cách sử dụng

    Tuy chiếm tỉ trọng khiêm tốn nhưng chất tạo đông này lại được xem như “chìa khóa” cho nhiều món tráng miệng quen như: pudding, mousse, panna cotta, marshmallows, kẹo trái cây, các món thạch, tào phớ, chè khúc bạch hay các món mặn như thịt đông, patê…

    Chiết tự từ “gelatus”, gelatin hay gelatine trong tiếng Latin có nghĩa là đóng băng, đông lạnh. Gelatin gần như không mùi, vị, trong suốt hoặc có màu hơi ngả vàng, thu được sau quá trình đun chảy da, gân, xương động vật hoặc chiết xuất tảo đỏ, trái cây… hòa tan khi đun nóng (40 độ C) và cô đặc khi gặp lạnh. Trên thị trường, gelatin thực phẩm được bày bán dưới 2 dạng chủ yếu là lá và bột (6 lá gelatin tương đương với 9gr bột). Cách sử dụng và chế biến gelatin cũng khá đơn giản, chủ yếu dựa trên nguyên lý tạo thành nên nó.

    gelatin 2

    Với lá, bạn chỉ cần ngâm trong nước lạnh (lượng nước gấp 5 lần khối lượng lá) khoảng 10 phút cho lá trương nở, sau đó vớt ra, bóp nhẹ cho ráo nước, rồi thả vào chén nước ấm, hòa tan, rồi hòa vào hỗn hợp cần làm đông, giữ lạnh cho đến khi đông đặc. Đó là với các món lạnh còn với các món thực hiện khi còn nóng bạn chỉ việc cho trực tiếp lá gelatin đã vắt ráo vào hỗn hợp nóng, khuấy đều liên tục cho đến khi lá tan hết. Tuy nhiên, cần lưu ý không bao giờ thêm gelatin vào hỗn hợp đang sôi, lúc đó khả năng kết dính đông đặc của gelatin sẽ không còn nữa. Cùng cần lưu ý, với những món tráng miệng kết hợp dứa, đu đủ, kiwi… cần luộc chín chúng trước khi cho gelatin vào để phá hủy cấu trúc protein của gelatin.

    Với gelatin dạng bột, bạn cũng sử dụng tương tự bằng cách ngâm nở trong nước lạnh, sau đó hòa tan nóng bằng phương pháp cách thủy hoặc cho vào lò vi sóng.

    Gelatin và công dụng đa năng

    Gelatin có một lịch sử lâu dài trong ngành công nghiệp thực phẩm với 300.000 tấn gelatin động vật được tiêu thụ mỗi năm để cho ra đời các sản phẩm như kẹo dẻo, kẹo mềm, kẹo Nuga… Bên cạnh đó gelatin còn được dùng làm tác nhân kết dính khô trong bảo quản trái cây, thịt, nước ép trái cây, sữa bột và vô số sản phẩm khác.

    Riêng với bánh ngọt, món tráng miệng, gelatin được xem như trợ thủ đắc lực làm cho công đoạn thực hiện các món ăn ngọt ngào này trở nên đơn giản hơn nhiều. Bởi chỉ cần vài nguyên liệu, chất kết đông gelatin và tủ lạnh mọi thứ đã tạo hình hoàn hảo. Thật vậy, với vài nguyên liệu cơ bản như sữa, whipping cream, trứng, đường, bơ, trái cây… và đương nhiên không thể thiếu gelatin, bạn đã có thể tạo ra vô vàn món tráng miệng ngọt mát, thơm ngậy, tan nơi đầu lưỡi để giải nhiệt trong những ngày hè oi nóng. Và mặc dù, bên cạnh gelatin, Agar Agar, jelly hay đường nho cũng được dùng làm chất kết đông phổ nhưng nếu so về độ kết dính và đảm bảo hương vị tinh khiết của sản phẩm thì không nguyên liệu nào có thể so với chất kết đông này.

    gelatin 3

    Không chỉ nguyên liệu cơ bản trong ngành thực phẩm, gelatin còn được ứng dụng nhiều trong ngành dược phẩm và phim ảnh. Trong công nghiệp dược phẩm, gelatin được dùng làm vỏ thuốc nhộng bảo vệ dược phẩm, bổ sung vào khẩu phần điều chế si-rô, thuốc mỡ… Với điện ảnh, gelatin là một phần quan trọng trong công đoạn pha chế nhũ tương bạc halogenua. Nó còn được sử dụng rộng rãi trong khoa học như trong kỹ thuật đúc điện, chống thấm nước, nhuộm và phủ lam kính hiển vi và giúp cơ quan điều tra xác định nhân dạng cách tinh vi… Ở dạng ít tinh khiết hơn, gelatin được dùng làm keo và chất hồ vả để dán nhãn lên trái cây, rau quả.

    gelatin 4

      “

    Không có thẻ nào

    Bài viết liên quan

    • vuonphohanoi-su-kien21

      Lưu giữ những khoảnh khắc yêu thương tại nhà hàng ẩm thực Vườn Phố Hà Nội

      By admin | 0 bình luận

      Những khoảnh khắc yêu thương bên bạn bè, người thân luôn được mỗi người trân trọng trong cuộc sống. Bởi vậy sau những giờ phút học tập, làm việc căng thẳng, mệt mỏi bạn muốnChi tiết

    • vuonphohanoi-su-kien8

      Lý do khiến Nhà hàng Vườn Phố Hà Nội chinh phục mọi thực khách

      By admin | 0 bình luận

      Nhà hàng Vườn Phố Hà Nội đã trở thành điểm đến quen thuộc của nhiều thực khách và chinh phục được tất cả mọi nhu cầu khắt khe nhất về ẩm thực. Vậy lý doChi tiết

    • vuonphohanoi-banh-deo-tra-xanh-xinh-xan-la-mieng

      Tiêu chí đánh giá nhà hàng tại Hà Nội chất lượng

      By admin | 0 bình luận

      Hệ thống nhà hàng tại Hà Nội ngày càng mọc lên nhiều với mục đích đáp ứng cho nhu cầu ẩm thực của thực khách. Chính vì thế mà các đơn vị kinh doanh ẩmChi tiết

    • vuonphohanoi-nhung-nguyen-tac-nau-an-khien-am-thuc-nhat-ban-lam-say-long-ca-the-gioi

      Mách bạn nhà hàng ẩm thực chất lượng cao cấp song giá lại rất bình dân

      By admin | 0 bình luận

      Nhà hàng ẩm thực chất lượng cao cấp phải đảm bảo về các tiêu chuẩn như món ăn ngon, phong cách phục vụ chuyên nghiệp, không gian đẹp và hơn hết là giá thành hợpChi tiết

    • slide-vuonphohanoi2

      Giới thiệu về nhà hàng Vườn Phố Hà Nội, nơi cổ kính giữa lòng Hà Nội

      By admin | 0 bình luận

      Hà Nội – thành phố của những hoài niệm. Giữa những ồn ào, náo nhiệt của cuộc sống hiện đại, Hà Nội vẫn giữ lại cho mình chút gì đó cổ kính, yên tĩnh và nhẹChi tiết

    • vuonpho-khongian2

      Không gian chính là điểm nhấn quan trọng của mỗi nhà hàng

      By admin | 0 bình luận

      Một nhà hàng ẩm thực không những phải chú trọng đến các món thực đơn, cách tạo ra được nét mới lạ trong cách bài trí, sáng tạo các món ăn để làm sao lôiChi tiết

    • 030110 PBDN Jeffrey Langlois 1 of 2 Sommelier Mariya Kovacheva tests a wine Monday at The Breakers during a contest of sommeliers.

      Những tiêu chuẩn của một nhà hàng tại Hà Nội hoàn hảo – Phần 2

      By admin | 0 bình luận

      Ở phần trước, nhà hàng vườn phố chúng tôi đã chia sẽ đến bạn 2 tiêu chuẩn cơ bản để xét đến độ hoàn hảo của một nhà hàng tại Hà Nội theo cách nhìnChi tiết

    • vuonphohanoi-su-kien34

      Những tiêu chuẩn của một nhà hàng tại Hà Nội hoàn hảo – Phần 1

      By admin | 0 bình luận

      Các nhà hàng tại Hà Nội hiện nay mở ra khá nhiều, trên nhiều các địa điểm khác nhau nhưng dù là mô hình nhỏ hay lớn thì các nha hang tai Ha Noi đềuChi tiết

    Kế tiếpLùi lại

    VIDEO VƯỜN PHỐ

    BÀI VIẾT MỚI

    • Lưu giữ những khoảnh khắc yêu thương tại nhà hàng ẩm thực Vườn Phố Hà Nội
    • Lý do khiến Nhà hàng Vườn Phố Hà Nội chinh phục mọi thực khách
    • Tiêu chí đánh giá nhà hàng tại Hà Nội chất lượng
    • Mách bạn nhà hàng ẩm thực chất lượng cao cấp song giá lại rất bình dân
    • Giới thiệu về nhà hàng Vườn Phố Hà Nội, nơi cổ kính giữa lòng Hà Nội

    BẢN ĐỒ TRỤ SỞ

    FACEBOOK



    VƯỜN PHỐ HÀ NỘI

    Địa chỉ: Số 3B Phan Đình Phùng - P.Hàng Mã - Q.Hoàn Kiếm - Hà Nội

    Hotline: 09456.97.866

    Tel: 0243.735.0033 - 0243.735.0022

    Fax: 0822531836

    Email: vuonpho@gmail.com

    Website: www.vuonphohanoi.vn

    GIỚI THIỆU

    Từ lâu các nhà hàng Vườn Phố đã trở thành điểm đến quen thuộc của dân sành ăn tại đất Hà Thành. Với một thực đơn phong phú tự chọn nhà hàng mang đến cho thực khách một hành trình ẩm thực độc đáo và thú vị.

    Các món ăn tại đây là sự kết hợp nhiều phong cách ẩm thực khác nhau và cũng là tâm huyết của nhiều đầu bếp dày dặn kinh nghiệm.

    THỰC ĐƠN

    Nhà hàng vườn phố đã tạo nên những bữa ăn đặc sắc mỗi ngày, mang đến cho thực khách những cảm nhận mới mẻ về các món ăn quen thuộc.  
    • Thực đơn món khai vị
    • Thực đơn món ăn chính
    • Thực đơn món tráng miệng


    KẾT NỐI VỚI CHÚNG TÔI

    Copyright 2015 Nhà Hàng Vườn Phố | All Rights Reserved | Design by Dichvuquantriweb.com
    • TRANG CHỦ
    • GIỚI THIỆU KHÔNG GIAN
    • THỰC ĐƠN
      • MÓN KHAI VỊ
      • MÓN CHÍNH
      • MÓN TRÁNG MIỆNG
    • ĐẶT BÀN NGAY!
    • ĐỒ UỐNG
    • THƯ VIỆN VƯỜN PHỐ
    • TIN TỨC
    • LIÊN HỆ
    Nhà Hàng Vườn Phố